1月5日晚，霸王冰勃不添霸王茶姬在其官方渠道回应了近期关于奶茶测评和冰勃朗的茶姬议论。该品牌在回应中表示，朗事潜江市某某建筑工程维修站冰勃朗不是产加植植脂末，且绝不添加植脂末。品中此外，脂末就奶茶中奶含量问题，霸王冰勃不添霸王茶姬也再次表示，茶姬其主要来源于占奶茶含量约19%的朗事优质牛乳，而非靠冰勃朗中的产加植牛乳含量。

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　　从植脂末到冰勃朗：奶茶行业的品中健康转型之路（人民网-科普中国）

　　一直以来，食品安全始终是脂末民众关注的焦点，而奶茶行业近期因 “植脂末” 引发的霸王冰勃不添热议，更是茶姬牵动着众多消费者的心。

　　曾几何时，朗事潜江市某某建筑工程维修站植脂末在奶茶领域占据着重要地位。在奶茶 1.0 时代，粉末冲调的奶茶大行其道，植脂末（俗称奶精）便是其中关键成分。

　　然而，植脂末加工过程中对植物油进行部分氢化时，可能产生反式脂肪酸，这一隐患使其成为健康的“潜在威胁”。研究显示，油脂氢化产生的反式脂肪酸含量一般在 5%-45%，最高可达 65%。长期摄入反式脂肪酸会显著增加心血管疾病风险，众多国家和地区纷纷对其含量设定严格限制。

　　随着健康理念的深入人心，奶茶行业踏上了变革之路。随着健康理念的深入人心，奶茶行业踏上了变革之路。如今，包括蜜雪冰城、古茗、喜茶、茶百道、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白等多数奶茶企业已告别“植脂末时代”，冰勃朗等基底乳成为新宠。

　　从原料构成来看，冰勃朗与植脂末差异显著。←冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉。

　　据了解，冰勃朗通常是牛奶、植物奶和脂肪等混合而成的调和乳制品，一般不含反式脂肪酸，其脂肪成分多采用动物油脂。即便使用植物油脂，只要符合国标规定，也在安全范围内。按照国标要求，若食品配料含或生产过程中使用氢化和（或）部分氢化油脂，营养成分表需标示反式脂肪（酸）含量，未标注则代表无人工反式脂肪酸风险。

　　在实际奶茶制作中，冰勃朗的使用也有其科学依据。以霸王茶姬某款奶茶为例，其成分中茶汤占比 66%，牛乳占 19%，冰勃朗基底乳仅占 8%。虽然冰勃朗脱水后总糖和脂肪含量看似较高，但经奶茶整体稀释后，消费者实际从基底乳中摄入的脂肪量大幅降低。

　　除了植脂末与冰勃朗的争议，奶茶中“奶”与“茶”的成分含量也备受关注。过去有观点认为，奶茶中如冰勃朗含奶量少，称不上真正的奶茶。但实际上，像部分明星奶茶产品，茶汤含量达 66%，优质牛乳19%，两者相加约85%，这才是奶茶“茶”“奶”的主要体现，冰勃朗仅起提升综合口感的辅助作用，且占比相对较低。

　　近年来，奶茶行业积极求变，全方位推动健康化发展。在原料选取上，各品牌大力拓展优质渠道，深入茶叶和水果产地，挑选高品质原料，同时减少人工添加剂使用。

　　在工艺方面，精准控制糖分和脂肪含量，打破老式奶茶高糖高脂肪的传统模式；优化茶叶萃取流程，提升茶汤纯度与风味，并搭配优质奶源，还原奶茶纯正口感。

　　在生产机制上，积极引入自动化设备，强化标准化建设，使每杯茶饮口味差异控制在极小范围，还通过标准化培训，让听障人士等特殊群体也能参与制茶环节，拓宽就业面。

　　奶茶企业还应注重提升产品信息透明度，主动标注热量值、GI值，并在卫健委指导下开展 ABCD 营养分级工作。消费者购买奶茶时，能从杯体清晰了解产品营养信息，做出更健康的选择。比如上海市启动的 “首批营养健康指导试点项目”中，饮料“营养选择”分级标识试点意义重大。

　　此次奶茶行业的“植脂末”风波，凸显了科普在产业发展中的关键作用。产业链各方，包括企业、协会、媒体等，应协同合作，加强信息共享与科普互动。企业要主动宣传产品成分、工艺及优势；协会可组织专家解读行业标准与技术；媒体则应客观报道，传播正确知识，提升消费者对奶茶成分的科学认知。

　　展望未来，奶茶行业在健康与品质的道路上仍需砥砺前行，进一步创新研发，探索更健康、天然的原料和制作工艺。同时加强科普宣导，奶茶企业需进一步创新研发，探索更健康、天然的原料和制作工艺，而部分第三方评测也需实事求是，共同推动行业进步。